Перец красный горький «Чили»- высушенные зрелые плоды растений семейства пасленовых , также имеющий еще одно название — чили. Его получают путем размалывания высушенных стручков красного перца. Всего в природе насчитывается более 150 его разновидностей.
Резкую мгновенную жгучесть или длительную приятную остроту красному перцу придает алкалоид капсаицин — 0,02 %, но запах у перца слабый. Родина этого растения — Мексика. Как правило, производителями пряностей урожай скупается еще на корню. Урожай первого сбора стоит дороже, чем последующих, также урожаи отличаются по внешнему виду и по сортам. Используют в мясном, рыбном, консервном, концентратном производстве, в кулинарии, а также добавляется при приготовлении и к готовым первым и вторым блюдам.
Перец чили — отличается от обычного красного перца более алым цветом, сладковатым запахом и выраженным лечебным действием на организм. Чили нормализует активность нервной ткани головного мозга, лечит эпилепсию. Активизирует пищеварение, повышает секрецию желудочного сока, улучшает работу печени, лечит гепатиты различной этимологии. Оказывает лечебное действие при доброкачественных опухолях, бронхиальной астме, аллергических заболеваниях. Лечит атеросклероз сосудов всего организма. Эта пряность придает пище остроту. Добавляется по вкусу.