Учитывая сколько полезных свойств у сушеной моркови, ее следовало бы покупать в аптеке. Морковь отличается высоким содержанием каротина, а также пищевых волокон, калия, железа, фосфора, витамина С и фолиевой кислоты.
Сушеная морковь очень полезна для зрения, так как оказывает укрепляющее действие на сетчатку, помогает при близорукости и быстрой утомляемости глаз, нервной и пищеварительной системы. При регулярном употреблении содержащиеся в свежей моркови витамины и минеральные вещества повышают жизненный тонус, укрепляют иммунитет, стимулируют процессы регенерации в организме.
Сушеная морковь содержит: сахара до 15%, жирное масло — 0,1-0,7%, азотистые вещества, минеральные соли, аспарагин, умбеллиферон, флавоноиды до 0,3%, ряд энзимов (амилаза, инвертаза, протеаза, липаза, пероксидаза, каталаза), пигменты-различные каротины, фитоен, фи-тофлуен, ликопин и различные витамины-провитамин А — 6,25мг., витамины В 0,12-0,16мг., В2 до 0,05мг., С до 0,5мг., пантотеновую кислоту до 0,15мг., фолиевую кислоту — 0,1мг., РР — 0,4мг..